Cabane
à sucre
Le 24 mars prochain, l’édifice Horticulture du Parc Lansdowne se transforme en énorme cabane à sucre urbaine. Réservez votre place dès maintenant à l’une de nos 4 tablées et venez déguster notre menu gastronomique non traditionnel, préparé par le Chef Jean-Philippe Ménard du Rituel. Dégustez de savoureux plats et faites couler le sirop d’érable directement de l’érable. Chaque réservation vous donne accès au site extérieur où vous retrouverez un bar à chocolat chaud, un bar à tire d’érable, et la compétition de bûcherons.
Menu
1er
- Service -
CŒUR DE LAITUE DE LA CABANE
VINAIGRETTE AU MIEL DE TRÈFLES ET MOUTARDE À L’ANCIENNE – OREILLES DE CRISSE – RADIS – PARMESAN – CÂPRES
HUMMUS DE COURGES RÔTIES AU PAPRIKA FUMÉ
NOIX GLACÉES AUX ÉPICES DOUCES – SIROP D’ÉRABLE SRIRACHA – CHIPS DE KALE FRITS
RILLETTES DE SAUMON À L’ÉRABLE ET AU GRAS DE CANARD
ÉMULSION DE JUS D’ORANGE AU GINGEMBRE ET ESTRAGON – TOBIKO – OIGNONS ROUGES MARINÉS AU VINAIGRE DE RIZ
SPARE RIBS À L’ORIENTALE
SAUCE À L’ÉRABLE, SOYA ET BIÈRE NOIRE – OIGNONS VERTS – CORIANDRE – SÉSAMES GRILLÉES - PAIN BAGUETTE – BEURRE
2e
- Service -
PÂTE FEUILLETÉE AU PORC & ‘’SES POGOS DE COCHONNE’’
MIJOTÉ DE PORC AUX LÉGUMES RACINES – SAUCISSE DE PORC FUMÉ AUX FINES HERBES – ROQUETTE AIGRE-DOUCE - PICKLE DE GRAINES DE MOUTARDE
LONGE DE PORC CUITE 18 HEURES ‘’STYLE JAMBON’’
GLACÉE AU RHUM ET SUCRE BRUN – CAROTTES CARAMÉLISÉES AUX GRAINES DE FENOUIL
SOUPE AUX POIS DE GRAND-MAMAN RITA
CAROTTE – OIGNON BLANC – CÉLERI – JAMBON FUMÉ – SAUGE – CROÛTON À L’AIL
3e
- Service -
POUDING 1929
SAUPOUDRÉ DE SUCRE EN POUDRE
BEIGNE AU SUCRE ET CANNELLE
CARAMEL À L’ÉRABLE – POPCORN SALÉ
Retour
- Compétition de -
bûcherons
Lancer de la hache, coupe du billot et lancer de la buche, venez tester vos habiletés lors de notre compétition de bûcherons. Au total, 7 stations vous permettront de faire ressortir l’âme du bûcheron qui sommeille en vous. Les plus jeunes pourront également participer à la compétition avec des épreuves réservées aux 12 ans et moins. Ouverture du site prévue
à 11 h.
